Pastiera Napoletana

La pastiera, antichissimo dolce pasquale partenopeo, è una torta di pasta frolla ripiena di un impasto formato da ricotta, grano bollito, uova, spezie e canditi. La frolla della pastiera è croccante, mentre il suo ripieno è morbido di un colore giallo oro molto intenso mentre il suo sapore e il profumo varia a seconda degli aromi utilizzati. La versione classica … Continua a leggere

Pellegrino Artusi Gastronomo storico

Pellegrino Artusi autore “L’ arte la scienza in cucina e l’ arte di mangiar bene – 1891 “ nacque a Forlimpopoli il 4 agosto 1820, da Teresa Giunchi e Agostino.  Dopo gli studi al Seminario di Bertinoro, cominci  ad occuparsi degli affari paterni.A segnare una svolta nella vita del giovane Pellegrino e della sua famiglia fu la famosa incursione del Passatore a … Continua a leggere

DIOSSINA: PERCHE’ NON CI DICONO LA VERITA’?

Non è un titolo da informazione spazzatura, ma semplicemente la rabbia che tutti i produttori onesti e tutti i consumatori “consapevoli” dovrebbero esprimere ogni volta che il problema delle carni, delle uova e più in generale dei cibi contaminati dalla diossina torna alla ribalta, perché la diossina nella catena alimentare naturale non c’è e qualcuno ce la fa arrivare. leggi … Continua a leggere

CORSO DI CUCINA ONLINE

Per  gli amanti della buona cucina  ” RIPARTE IL CORSO DI CUCINA ONLINE “ della Redazione ”La Cultura del Cibo” Scaricabili le prime quattro dispense e i primi tre ricettari.  Pubblicato in questo numero il ricettario che illustra dieci ricette intramontabili, rivisitate dal nostro direttore nella sua affascinante esperienza di Chef dell’Osteria dei 5 Piatti, oggi più che mai punto … Continua a leggere

Corso di Cucina Monopolitana

Corso di Cucina Monopolitana nasce da vecchi appunti recuperati fra “le cose della nonna”, dal passaparola di antiche ricette e dal ricordo di antichi profumi che non si riescono a dimenticare. Per comprendere a pieno la tradizione culinaria di Monopoli, il nostro percorso si articolerà in 4 tappe, dalle contrade, con i sapori della terra collegati ai ritmi della vita … Continua a leggere

Pulizia e taglio delle carote

La carota è uno degli ingredienti più usati in cucina: può essere consumata sia cotta che cruda in insalata, da sola o unita ad altri ingredienti come nel battuto. Vediamo insieme come si pulisce e come si taglia questo prezioso ortaggio. leggi tutto >>>>> http://www.giallozafferano.it/Scuola-di-Cucina/Pulizia-e-taglio-delle-carote guarda video >>>> http://www.mistercarota.com/videopillola/come-tagliare-le-verdure-nerio99.htm  

Piramide Alimentare

Gli alimenti alla base della piramide sono quelli fondamentali per la nostra dieta ed il cui apporto giornaliero non deve mai mancare; man mano che saliamo  la piramideè necessario limitare gradualmente gli alimenti presenti fino al vertice. leggi tutto >>>> http://www.ilgiornaledelcibo.it/educazione-alimentare/articolo.asp?id=695&scheda=La+Piramide+Alimentare

Orecchiette Pugliesi

Durante una rapida visita a Conversano alla ricerca di presepi  da visitare  ho scoperto con piacere uno stand  che mediante  e-commerce  distribuiscono in tutto il mondo selezionati prodotti tipici pugliesi . Interessante anche il loro sito web >>>> http://www.pugliaperte.it/ Erano presenti diversi tipi di pasta  tipica , ma la mia attenzione  è andata sulle classiche orecchiette  che sono una impareggiabile rappresentazione … Continua a leggere